勤儉持家是很多老人的生活準則，為了避免浪費，很多老人都有吃剩菜剩飯的習慣。從營養(yǎng)飲食的角度分析，剩菜剩飯里的營養(yǎng)含量非常少，而且如果經常吃剩菜剩飯，還會損傷健康。我們建議老人要注意，千萬不要吃剩菜剩飯。下文就告訴你老人不能吃剩菜剩飯的理由。

剩菜剩飯

為什么老人不能吃剩菜剩飯

專家表示，加熱剩飯剩菜，營養(yǎng)沒剩多少，危害卻增加了幾倍。比如蔬菜中的維生素C經過反復加熱所剩無幾，卻產生了更多的致癌物亞硝酸鹽;動物性食品和豆制品營養(yǎng)損失小一些，但易繁殖微生物或產生致癌物。如果剩飯剩菜保存不當，還容易產生大量致病菌。老年人本身免疫力低下，很容易引發(fā)胃腸疾病。所以，老年人千萬不能把剩飯剩菜當寶，沒了營養(yǎng)不說，萬一因此患了病去醫(yī)院就診，本來的節(jié)省也成了更大的浪費。

老人做菜，應該量少份多，一次吃完。如果實在做多了，可以在出鍋后直接撥出一部分放入冰箱，這樣就大大降低了細菌量。再加熱時一定要熱透，也就是菜的中心溫度要達到72度以上。如果是被多人翻吃了很久的菜，如宴會上打包的食物，就千萬不要吃了。剩飯的保存時間比剩菜要久，但也盡量在6小時內解決。

蔬菜在冰箱中冷藏的溫度在2攝氏度左右時，產生的亞硝酸鹽會較少增加。建議最好不吃高蛋白高脂肪的剩菜，因為空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始大量繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質。

本身老人身體條件就不好，如果再吃剩菜剩飯的話，老人就會容易出現營養(yǎng)不良，甚至會引發(fā)其他疾病。所以，小編建議老人們在生活中一定不要吃剩菜剩飯。為了避免出現浪費，老人在做菜的時候最好定量，不要炒太多，這樣也能避免剩菜剩飯的情況發(fā)生。