現在的年輕人不知道什么是節省，從來都不會虧待自己，想干什么就干什么。可老年朋友就不一樣了，都很愛節省，就算是剩菜剩飯都舍不得倒掉，要留著。健康飲食專家提醒廣大老年人朋友，為了自己的身體健康，剩菜剩飯最好是少吃，或者是不吃。下面就請營養專家為我們詳細講解一下生活中為什么要少吃剩菜剩飯？

健康飲食專家介紹說，食品最好當天吃完，剩菜剩飯放久了或儲存不當都會產生有毒物質。因為許多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照樣“生兒育女”。

如果一定要保存剩菜，那也應注意保存方法。剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼后再放入冰箱中冷藏；吃時還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜。

最容易引起胃腸道疾病的水產品，再次食用時更要注意。而人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜后經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱后毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

除了剩菜，處理好剩飯是很重要的。保存剩飯，應將剩飯松散開，放在通風、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時間盡量縮短在5至6小時以內。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。在做飯時，也可把剩飯與生米一起下鍋。

上面文章中飲食專家告訴我們，剩菜剩飯老年人最好少吃，否則會對身體造成不良的后果。希望廣大朋友引起重視，剩菜剩飯對于身體的健康有影響，因此，我們對食用剩菜剩飯這個問題一定要加以重視，不要讓不良的后果發生了以后再來后悔。