對于一個老人來說，多吃綠色的蔬菜自然是非常不錯的，但是綠色蔬菜也要有科學的吃法才行，我們只有科學的去食用蔬菜我們才能更加的健康。

日常食物中的10種有毒蔬菜飲食養生：秋季養生蔬菜大盤點飲食誤區　蔬菜的十大錯誤吃法 我們平時吃蔬菜(蔬菜食品)時可能并不注意究竟怎樣吃才算科學健康(健康食品)的吃法，其實也是有講究的.

1能生吃的蔬菜盡量生吃 蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒及荷蘭芹等均可生食，既可嘗到自然美味，維生素(維生素食品)C也未破壞，但生食蔬菜應注意衛生。

2吃飯時應先吃蔬菜 當人饑餓時，食欲特別旺盛，面對滿桌美味佳肴，應首先進食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜肴之一, 尤其是不太愛吃水果(水果食品)的人更要注意這種進餐方法。

3蔬菜盡量不加佐料食用 綠色蔬菜的最佳吃法，是在開水中快速燙一下，盡量不加佐料，力求清淡，品嘗自然味。

4不要把蔬菜榨成汁飲 蔬菜榨汁飲用，會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼作用不是單純地嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，幫助消化(消化食品)和吸收。

一個老人要好好的利用科學的蔬菜，但是科學蔬菜也要有科學的吃法，只有我們可以正確的去吃蔬菜了，我們才能讓自己更加的健康。