有些人以為，用熱水煎中藥，可以煎得快，煎得透，省時間。其實，這是不科學的。

大多數生藥沖入熱水時，生藥的外層組織驟然受到高溫沖擊而立即凝固、緊縮，形成薄膜，淀粉糊化，特別是蛋白質在細胞壁上形成一層不可逆轉的變性層，阻礙水分滲入，有效成分不能充分溶解，組織內部的成分也難以滲出，從而有礙藥物有效成分的煎出率，影響療效。只有少數中藥需熱水煎，如附子用熱水煎則毒性減弱，有效成分可以較快溶出。

因此，對一般中藥，在煎前浸泡時，應該選用潔凈的冷開水或放置過夜的自來水(除去氯)，浸泡20分鐘后，再行煎煮。