白果全身是寶，含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。白果很好吃，吃白果對(duì)身體有很多好處，心腦血管疾病是老年人經(jīng)常容易犯的疾病。老年人吃什么可以預(yù)防心腦血管疾病呢?預(yù)防老年人心腦血管疾病的最佳食物——白果。

白果又稱(chēng)銀杏，是地球上超過(guò)恐龍世紀(jì)的活化石植物。白果樹(shù)苗栽下十年后才開(kāi)花結(jié)果，到四、五十年才進(jìn)入盛果期，結(jié)果時(shí)間一般可達(dá)二、三百年。對(duì)此，民間有“公公種樹(shù)，孫子得果”的說(shuō)法，“公孫樹(shù)”之名就是從這而來(lái)的。

在治療高血壓、心腦血管、牙齒蟲(chóng)齲、小兒腹瀉、痤瘡疽瘤、慢性淋濁、遺精遺尿等方面功效顯著。同時(shí)也具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲(chóng)、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。經(jīng)常食用，可使肌膚爽潤(rùn)，面部平皺，兩頰紅潤(rùn)。具有抗衰老、抗癌、消炎、美容、護(hù)膚等效用;葉子可提取黃酮甙，用于治療心血管疾病，還可加工成具有保健功能、老少皆宜的銀杏茶和飲料。

白果性涼，營(yíng)養(yǎng)豐富，夏天最宜食用。在酒席上有美味的白果羹、白果鴿蛋、白果水魚(yú)。白果還可以做藥：可化痰、止咳、利尿、補(bǔ)肺、通經(jīng)，白果燉老鴨專(zhuān)治尿頻。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神。

【食用方法】

第一，作為菜肴中的伴料。除盡種皮的白果仁，無(wú)論是燒雞、燭鴨，或者燒肉、燉蹄膀，都能作為伴料。這時(shí)放入的白果肉，食用時(shí)味道特別醇厚，可以及時(shí)消除吃肉時(shí)常見(jiàn)的油膩感，使人食欲大增，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。

第二，作為糕點(diǎn)中的重要拌料。

第三，作為小吃。廣東省街頭，長(zhǎng)期以來(lái)就有買(mǎi)白果羹的習(xí)慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，所以，一直盛行不衰。蘇州街頭則常能聽(tīng)見(jiàn)“香炒熱白果”釣叫賣(mài)聲。

第四，捻碎成糊后加糖沖服：將白果除種皮和胚芽后，捻碎，開(kāi)水沖后加糖直接飲用。此方法有極其明顯的滋補(bǔ)養(yǎng)身作用。適用人群：老人、女性、身體虛弱者及哮喘病人。

老年人不可以吃的太多，要知道白果是一種中藥材，不可一天吃的太多。