老年人晚年的時候視力基本上都會下降，醫學界經過很多的研究，然后發現，老年人視力驟降、失明的病因是由眼內水晶體蛋白質變性變濁(白內障)和黃斑部病變所致。所以，老年人晚年視力的改變在很大程度上是和飲食有關的，因此，只要在步入中年后經常注意攝取足夠的抗自由基防衰老物質，便可擁有一雙視物清楚的眼睛。

老年性白內障的預防

白內障是造成老年人失明最主要的病因。據統計，60～70歲發病率為77.8%，71～80歲為80%，90歲以上老人高達90%以上，失明率亦隨年齡增加而上升。由此可見，積極防治白內障是保護老年人視力、提高生活質量的關鍵。

水晶體如同照相機的雙凸鏡，是由蛋白質構成的，透明而具有彈性的組織，光線可以順利從中通過并由附著韌帶調節其凸度，使光線正好在視網膜黃斑上成像。如果晶體蛋白質部分或全部老化、變硬發生混濁，失去透明狀態，則物體光線不能從中通過抵達視綱膜產生清晰物像，稱之為白內障。

老年性白內障的預防可注意以下幾方面：

預防機體脫水 人在腹瀉、大量嘔吐、失血、大量出汗、體溫長期高于正常未能及時補足體內流失水分時，血液循環量減少，以致使組織細胞分解代謝產生的大量有毒廢物在體內積聚，損壞晶體蛋白質，持續時間稍長、反復次數多便會發生白內障。盡快治愈失水性疾病，及時補充所失體液，是預防白內障不可疏忽的環節。

預防陽光損害 陽光中的大量紫外線，會促使和加重晶體蛋白質變性、變濁，造成白內障。研究資料證明，經常注意外出遮陽防護的老年人，白內障發病率及視力受損程度都比未注意防護的同齡人群要低得多、輕得多。在強陽光下行走、或進行日光浴，應該戴遮陽帽(或遮陽傘)及深色眼鏡防護。

吃出一雙明亮的眼睛

衰老是由于新陳代謝產生的自由基過氧化破壞作用所致。由此可知，經常攝入清除自由基的物質，是防止或延緩組織細胞老化、保護正常生理功能的最好方法。這些抗自由基防衰老物質，都可在日常飲食中獲得。故提出以下

建議：

多吃天然紅色食物，補充體內抗自由基物質維生素C和E。

據檢測，眼球正常水晶體內維生素C濃度是血液內濃度的30倍;進入更年期后，晶體內維生素C、谷胱甘肽等抗氧化物質含量明顯減少，部分水溶性蛋白質變性，逐漸變濁，出現白內障癥狀。此時，水晶體鈣含量增多、鉀含量減少、變硬、彈性下降，再加上附著韌帶收縮力減退，以致晶狀體可調節凸度顯著變少，致使視物能力迅速衰退。番茄、胡蘿卜、紫菜、紅莧菜、紅心甘薯、洋蔥、南瓜、山楂、紅棗、楊梅、草莓、桑椹、柿子、紫葡萄、紅蘋果、紫米等紅色食物中，維生素C、E等強抗氧化物質含量都很多，同時含有大量β-胡蘿卜素，進入體內可分解成雙倍量的維生素A，可以有效預防老年人易患的干眼病、角膜潰瘍、夜盲癥和骨質疏松癥。紅色食物中的番茄紅素與β—胡蘿卜素的協同作用，能顯著增強體內巨噬細胞免疫活力，防病防癌;大量的果膠則能促進腸內有害物質排出體外。尤其是番茄籽，其表面的膠狀物，在烹調中被分解成大量蘋果酸和檸檬酸，能保護維生素C不被加熱所破壞。青番茄中含有較多的番茄堿，多食會引起胃痛、嘔吐、頭暈、全身無力等中毒癥狀。故不要空腹吃大量番茄和柿子，它們所含的大量果膠、柿膠酚及可溶性收斂物質會與胃酸發生化學反應，形成結石妨礙消化功能。