每個年齡段的身體營養需求都是不一樣的，甚至是每個人對營養的需求都不一樣，針對老年人，我們想介紹一些簡單的生活小事兒，只要老人在生活中稍稍注意改變一下就能起到養生保健的目標，現在就一起來看看今天為大家介紹的老年飲食的九個原則吧。

1、零食補充營養。老人咀嚼及吞咽能力較差，一餐吃不了多少東西，進食時間又拖得很長。所以不妨讓老年人一天分成5～6餐進食，在三次正餐之間準備一些簡便的零食，比如低脂牛奶燕麥片或豆花、豆漿加蛋等。

2、用豆制品取代部分動物蛋白質。老年人每天需要4份蛋白質，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質來源應該以豆類及豆制品(如豆腐、豆漿)取代。臺北營養專家金惠民認為，老年人正餐至少要包含一份品質好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)。

3、主食加入蔬菜一起烹調。為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，比如大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類等，切成小丁或細絲后烹調。如果老人家平時以稀飯或湯面做主食，可以加進1～2種蔬菜一起煮，確保他們每天至少吃到3份(半斤)蔬菜。

4、每天吃2份水果。水果是老年人常會忽略的食物。臺灣發布的營養調查顯示，當地老年人每天吃水果不足2份。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等都很適合老年人食用。如果要打成果汁，必須注意控制總量，打汁時可以多加些水稀釋，以防糖分過高。

5、著重補充B族維生素。臺北生物醫學科學研究所潘文涵教授指出，B族維生素和老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)等密切關聯。粗糧及堅果中都含有豐富的B族維生素，在為老年人準備三餐時，不妨在粥飯里加一些糙米或堅果碎。

6、限制油脂攝取量。老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂(豬油、牛油)，而且要少用油炸的方式烹調食物。另外，糕餅類的油脂含量也很高，要盡量避開。臺北市立慢性病防治院營養師周秀娟進一步表示，各種植物油(花生油、玉米油等)輪流換著吃，更能均衡攝取脂肪酸。

7、用天然食材替代調味品。老人吃東西常覺得沒味，為此烹調時經常放入過量的鹽、味精等，容易吃進過量的鈉，埋下高血壓風險。其實，善用酸味或某些食材特有的香氣，就可以讓食物少鹽也美味。一些具有強烈風味的蔬菜如香菜、香菇、洋蔥，可以用來炒蛋或是煮湯;白醋、水果醋、檸檬汁、柳橙汁等各種果酸味，也可以變化菜肴的味道。中藥材也是可隨手運用的調味品，比如氣味濃厚的肉桂、五香、八角等。

8、戒除辛辣。雖然辛辣食物能挑起食欲，但臺北中醫院陳朝宗醫師指出，老年人如果吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀。

9、白天多補充水分。因為擔心尿失禁或是起夜，不少老年人不愛喝水，如此會讓有便秘癥狀的人雪上加霜。應鼓勵老人在白天多喝白開水，也可以泡一些花草茶(盡量不放糖)變換口味，但要少喝含糖飲料。

雖然現在生活水平的提高能讓我們享受到更多的美味食物，不過為了保護自己的健康，因為老年人身體健康問題不同，大家對于飲食的講究一定要注意。