在我們每天的烹飪三餐中，我們處理和清理食材的時候，都會把自己認為沒有用的部分扔掉，不過，現在有研究發現，就在我們扔掉的這些食材邊角料中，有一些是對預防癌癥非常有用的，因此，今天在這里分享給大家這些知識，希望在以后的烹飪和食用過程中，大家一定不要再扔掉這些防癌佳品了。

茄子皮

很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。

豆腐渣

膳食纖維、鈣等營養素含量高，低熱能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料，可加雞蛋清、面粉、蔥花及調味料攪拌均勻后煎餅吃，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風、腸癌等的發生都非常有利。

菜根

香菜根、芹菜根、蘿卜皮中都富含維生素C和膳食纖維，可用鹽、醋、醬油、香料等制成泡菜，是降血壓、降血脂及預防便秘、結腸癌等疾病的理想食品。

橘絡

有些人吃橘子是會把橘子“脫光光”，你知道嗎?橘絡中含有一種名為“蘆丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，有助于減少高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。

癌癥一直威脅著我們人類的健康，專家們也一直在研究打敗癌癥的方法，做為我們個人，不妨多用一些防癌的食療方來預防問題的發生。