已入深秋，轉眼就要到冬天了，冬季天氣寒冷，是許多疾病的高發期，例如高血壓、心臟病、腦中風等等都是中老年人較易發生的疾病，嚴重影響老年人的正常生活，老年朋友要防止此類心腦血管疾病的發生，最好從飲食入手，專家建議老年人預防心腦血管疾病不妨多吃香菇。香菇好處多多，一起來看看詳細介紹。

1.香菇能抗癌抗病毒。香菇中除含有蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素外，還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質。香菇多糖具有提高機體免疫力、抑制癌細胞生長、抗病毒、抗衰老等功效。

2.香菇可以防動脈硬化。香菇嘌呤(又稱香菇素)能降低有害膽固醇，對心血管系統有良好的保護作用，還能有效防止動脈粥樣硬化，對降低血壓也有不錯的效果。香菇中的維生素、礦物質，特別是B族維生素和麥角固醇的含量較高，能有效預防軟骨病和佝僂病的發生。

3.干香菇含有較多的維生素D。主要是因為在日光下麥角固醇轉變為較多的維生素D而致。因此，將買來的干香菇放置于日光下曬后食用，可促進較多維生素D的生成。而干香菇散發出的一種特別味道，主要來自于其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。

4.香菇水具有保健作用。干香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化徹底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因為香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量較高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋里燉煮食用。

香菇是有益菌，平時注意飲食能夠有益身心，為了預防心腦血管疾病的老年朋友們可以根據實際情況，合理的多吃些香菇，相信一定能起到相應的作用。