花生素有長生果之稱，這足以說明花生的營養價值之高和保健功效之好，不過，每種食材的特性決定了我們需要用不同的烹飪方法來制作菜肴才能讓食材的營養價值保留下來，那么，對于花生，我們如何吃對防治疾病才有作用呢？

正確吃花生能控制食欲穩血糖助減肥：

1.控制食欲。花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現，用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。”布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。

2.有助減鹽。咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。

3.穩定血糖。研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%�；ㄉ鷷�減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那么你一天的血糖都不會過高。

4.保持心臟健康。一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，讓心臟更加健康。

5.減少結腸癌風險。研究發現，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險�？茖W家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。

每種食材的烹飪方法都有不同，每種食材的烹飪方法都有很多，只要我們能掌握正確的烹飪和食用方法，食材的保健功效就能達到最好，希望老年朋友們能利用上文來更好的利用花生來保健。