本文轉自：生命時報 作者：解放軍309醫院營養科左小霞

豆腐干、豆腐絲、豆腐皮等都是豆制品家族的一員，除了能提供優質的蛋白質外，它們還各有各的營養優勢。

豆泡最不健康

豆泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，富含脂肪、維生素E、優質蛋白、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

豆泡相對于其他豆制品不易消化，胃腸功能較弱的人慎食。

豆腐容易消化

豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白質屬完全蛋白，容易消化吸收，各個年齡都適宜。

常吃豆腐有降低血脂，預防心血管疾病的作用。　

豆皮補鐵補鋅

豆皮的鐵、鋅和維生素B1在所有豆制品中含量最高，熱量、蛋白質含量也數一數二。

兒童食用能促進身體和智力的發展；老年人食用可延年益壽。產婦食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

豆渣有助減肥

豆渣是制豆腐或豆漿時，濾去漿汁后所剩下的渣。

豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以還有助于減肥。

豆干是"補鈣能手"

豆干在豆制品中含鈣量最高，蛋白質、鐵、鋅等礦物質的含量也很豐富，而且比較容易存放。

另外，豆制品家族中還有豆豉、納豆、腐乳、臭豆腐等發酵豆制品,它們更易于消化，有助降低血液中膽固醇、減少患冠心病危險和健腦。