茄子餅是我們比較喜愛的一種美食，這種利用茄子做出來的食物是非常有特色的，能夠勾起人們的食欲，而且茄子餅吃起來香嫩可口，是下發下酒的好菜肴之一，但是茄子餅的做法是比較難的，會做的人非常的少，因此，人們一般只能在餐館里面吃到，下面就為大家介紹一下茄子餅的做法大全步驟有哪些吧。

茄子餅是河北省傳統的漢族小吃。鮮香酥軟，佐餐佳肴。將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟。將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁。素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。

1.準備材料，茄子如果小的話要3個，大的就2個，雞蛋1個，蔥1根，火腿腸1根，今天沒有洋蔥，如果加洋蔥會更香

2.把綠皮茄子去皮，切成細絲，火腿腸也切成細絲

3.面粉加水往一個方向攪拌成厚厚的面糊，不往一個方向的話口感不Q不緊實，打1個雞蛋，放入切好的茄子絲和火腿腸絲，加鹽和味精，繼續往一個方向攪拌

4.差不多攪好了，厚厚的面糊，將攪好的面糊備用

5.鍋熱后放入油，把鏟子放近油面以下，這一步很關鍵，不然餅粘在鏟子上不下來，然后往油面下的鏟子上倒上一點面糊

6.放入面糊后，把鏟子稍稍拿起，把面糊弄薄，當然越薄越好

7.然后將面糊放入油中炸制

8.待炸制表面金黃，用小刀或者筷子輕輕撥一下成型的餅，就下來了

9.翻面再炸一會兒，就好了，撈起

茄子餅這種食物是非常的美味的，基本上不用添加任何的香料，基本上茄子本身的香味可以散發出來，使得茄子餅具有茄子的清香，而且還具有油炸的疏香味，這種美食是深得孩子們的喜愛的，因此在家里面學習制作茄子餅的做法大全也是非常有趣的。