早餐是人們生活中必不可少的。要注意量的把握，也要拿捏其質的重要性。 因為它關系到人上午的能量供給，切不可忽視早餐，也不可草草了事。經過長期的病理診斷調查，不吃早餐也是胃腸道疾病的重要魁首。

經常不吃早餐的人，在長時間空腹后如果狼吞虎咽地吃午餐，還容易發生燥渴，犯嚴重的食后困倦癥;空腹的時間過長，消化液的分泌就會減少，造成功能障礙，這也是引起胃腸病的主要原因。

有些人為了而不吃早餐這也是錯誤的。實際上，少吃一頓也減不了肥。因為人挨餓是有限度的，空著肚子進午餐反而會吃得更多。 早餐一定要吃，因為早晨胃液的分泌并不旺盛，胃里也沒有任何食物，這時吸收力更強，尤其是對維生素和礦物質的吸收是一天中最好的時刻。早餐控制熱量，多攝取蛋白質，這才是減肥的原則，也是健康之本。

在國外，早餐是人一天中最重要的一頓飯，如果每日吃一頓豐富的早餐，能使你長壽。這是加州大學最近在一次調查中發現的。在7000個接受追蹤調查的男女中，發現習慣不吃早餐的人的死亡率較之吃早餐者高40%。另外，霍普金斯大學的一次在以80―90歲老人為對象的調查中發現，他們長壽的唯一共同點是――每天堅持吃一頓豐富的早餐。 從營養學的觀點來看，早餐除有熱牛奶或粥外，還應有谷類食品、動物蛋白質、雞蛋、精肉、水果或蔬菜，以及含有少量脂肪和糖的食品。

胃腸專家表示人們在不吃早餐時，特別是青少年不吃早餐，會直接影響智力水平。有學者曾對8―13歲少年兒童的早餐類型與智力發育的關系進行研究發現，吃高蛋白質早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次為吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此說明，對于處在生長發育階段的少年兒童，不但要按時吃早餐，同時還要注意早餐的質量。