動物肝臟雖然含有各種的營養素，有利于機體健康，但是由于其膽固醇含量很高，所以很多朋友對他敬而遠之，其實科學的搭配可以有利于減少食物中膽固醇的吸收量，下面小編就給大家介紹肝臟的幾種科學吃法。

動物肝臟配菠菜食用，補血效果顯著;用動物肝臟煮湯，喝湯吃肝臟，可有效地補鋅。

【保健食譜】

肝棗補血湯

主料：豬肝、鴨肝、雞肝、菠菜各適量。

配料：紅棗(干)、木耳(水發)各適量。

調料：姜、鹽各適量。

做法：1、豬肝、鴨肝和雞肝都洗凈切片，菠菜洗凈后切段，紅棗泡軟，木耳泡發去蒂洗凈;

2、將肝、大棗和黑木耳都放入鍋內，加水適量，文火煮30分鐘;

3、加入菠菜，加鹽、生姜再煮5分鐘，即可。

功效：養肝護肝、補血養顏。

雞肝豆苗湯

主料：雞肝、豌豆苗各適量。

調料：雞湯、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。

做法：1、將雞肝洗凈，切薄片，加料酒和適量清水浸泡2分鐘，豌豆苗洗凈;

2、鍋內放入雞湯燒開，撒入雞肝，以文火煮至于嫩熟撈出，放入湯碗內，上面放上豌豆苗;

3、撇去鍋內湯面上的浮沫，下精鹽、味精、胡椒粉調好味，燒沸起鍋，倒入湯碗內即可。

功效：補充鐵及維生素A、維生素C。

胡蘿卜炒豬肝

主料：豬肝、胡蘿卜各適量。

配料：植物油、鹽、味精各適量。

做法：1、胡蘿卜、豬肝均洗凈，切成薄片;

2、將炒鍋置旺火上，下油適量燒熱，先放入胡蘿卜片，煸炒至將熟時，再下豬肝一起煸炒片刻，加入鹽、味精調味，即可起鍋裝盤。

功效：補氣保肝、補血養顏。