糖尿病患者不要談“米飯”色變，認為米飯是引起血糖升高的主要原因，事實上，聰明地吃飯，非但不會加重病情，還可以達到平穩血糖的目的，糖尿病人吃米飯應掌握以下原則：

1、加點“蔬菜”。蔬菜可不是指綠葉蔬菜，而是豌豆、胡蘿卜丁、白蘿卜等。這些蔬菜提供了類胡蘿卜素、B族維生素和礦物質，能夠延緩并發癥的發生。如類胡蘿卜素，能夠改善眼底并發癥的，同時其中含有的抗氧化成分，有利于病情康復。

2、加點豆類。依據個人口味，在米飯中可以適當加點紅豆、綠豆、黑豆、云豆。一方面豆類含豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，有助于血糖控制。

3、加點粗糧。糙米、大麥、玉米、燕麥等粗糧含豐富的纖維，可有效降低米飯的消化速度，避免米飯吸收過快，胰島素還沒來得及發揮作用，血糖就升高了。

還有一些患者會誤以為，煮粥下米少，適合糖尿病病人食用。其實，粥熬得時間越長，才會越黏稠，大米的植物細胞壁被破壞，很容易快速被患者吸收，反而促使血糖升高。所以，想換換口味，不如用白開水泡飯。另外，炒飯過多的油脂不僅增加食物的總熱量，而且會延長血糖升高時間，比如正常飲食后血糖升高1～2小時后回落，而含油脂的米飯會將血糖升高時間延長到3～4個小時，即使吃得不多，也會加重病情，因此建議糖尿病患者別吃炒飯。

對于糖尿病患者來說，控制總攝入量是關鍵，血糖高者不要一概排斥米飯，可按以上介紹的原則合理食用米飯。