心臟是一個強壯的、不知疲倦、努力工作的強力泵。心臟之于身體，如同發動機之于汽車。心臟病是人類健康的頭號殺手。全世界1/3的人口死亡是因心臟病引起的，我國每年有幾十萬人死于心臟病。日常生活中小小的番茄看似普通，卻對保護我們心臟健康有不可忽視的作用。

番茄含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚，對心血管具有保護作用，并能減少心臟病的發作，尤其是維生素P的含量豐富，具有抗血小板凝聚的功效，可防止血栓的發生。此外，番茄中所含的番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面發揮著重要作用，常用于防治高膽固醇和高血脂癥，可以減緩心血管疾病的發展。

最近《英國營養學雜志》刊登的一項新研究表明，常吃番茄醬對保護心臟具有重要作用。芬蘭奧斯陸大學科學家通過試驗發現，番茄制品對遏止“壞”膽固醇，即低密度脂蛋白膽固醇具有極大幫助。研究中，志愿參試者每天增加食用30克番茄醬或飲用400毫升番茄汁，在3周以后，參試者體內總膽固醇水平下降了6%，而低密度脂蛋白膽固醇水平則下降了近13%。

所以，有關專家呼吁：為防治動脈硬化、高血壓和冠心病，應該經常食用番茄制品。