新鍋入手，其實是應該先處理處理再用的，前輩們的經驗告訴我，用肉片是為了潤鍋;用姜是祛異味;清洗就不說，常規過程;另外，全程小火，別把鍋子燒糊。

下面來看看新鍋開鍋的詳細處理步驟：

把鍋放灶上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按著在鍋里來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內壁的每一寸地方都擦到(整個過程大約持續10分鐘左右)

用軟抹布把鍋擦干，取一塊姜或用姜片再來回仔細的擦鍋。這時候鍋底還是小火加熱，所以注意別把手燙裊(這個過程大約需要3~5分鐘)

步驟2完成后關火，待鍋自然冷卻后，加清洗劑沖洗干凈晾干，就可以放心用。