醬油是我們幾乎每天都要用到的調味品，不過，對于健康的飲食來說，就是對于調味品的使用方法來說也是很重要的，因為正確的使用調味品，不止能讓我們的菜肴更美味，還能讓我們更健康。

很據國際標準規定成人每天可攝入食鹽6g，在我國標準也遵循了國際標準。但事實上，在我國南方每天成年人都會攝入13-14g鹽，而在北方人每天攝入16-18g鹽，遠遠超出國際標準，除了飲食習慣以外，還有很大一部分原因就在于醬油攝入量過多，醬油里也含有鹽分，從而導致鹽分攝入量超標。一定要正確食用醬油，還要注意以下幾個方面：

一、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用

在購買醬油時，應該看清楚上面標簽上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，但主要用途就是涼拌，衛生指標較好;烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用于烹飪炒菜用。要看清楚給你做飯加上健康。

有很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，這是很人都是這樣做的，都以為沒有問題，其實是有健康風險的。烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用，并且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病，為了健康一定要分清楚使用哦。

二、注意醬油加進菜肴的時間

在菜肴加入醬油時要注意加入菜肴的時間。好醬油是自然發酵而成，含有氨基酸及豐富的風味物質，加熱后雖然可增加香氣，但過度加熱養分發生反應或者揮發而損失，顏色變深。燒魚、燒肉，醬油要早點加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會焦化變酸; 紅燒類菜品也可通過高壓鍋等這種方式來避免大火過度加熱而影響食物。

還有些人不在菜肴烹飪時，就把醬油加在鍋里了，還喜歡將菜肴起鍋后，再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。

三、簡便方法防止醬油發霉

醬油的儲存也要費心思，因為，為了有效防止醬油發霉長白膜，還可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者在加滴幾滴白酒，這樣都能起到比較好的防霉作用，做法很簡單吧。

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