隨著人們生活水平的提高，人們對于吃已不再局限于吃飽、吃好，新世紀的人們講究的是吃出健康。綠色食品、有機食品等也應運而生。不知不覺，人們對于“綠色食品”這一概念變得極度推崇，在他們眼中，綠色食品就是安全和質量的保證，就是身體健康的保證。 　　市場上綠色食品魚目混珠 　　據了解，目前我國生產綠色食品的企業已達到4000多家，絕大部分企業憑借開發綠色食品而效益大增，競爭實力不斷增強。但是，不少企業生產規模化水平普遍不高，規模偏小、廠房簡陋、工藝落后，處于粗放模式。不少企業對開發綠色食品信心不足，滿足于無公害生產水平，缺乏前瞻性。 　　北京市綠色食品辦公室的佟亞東介紹說，“綠色食品”從產地環境質量、生產技術、產品、包裝和儲運等各方面都有嚴格的標準要求，這些標準構成了一個“從土地到餐桌”的全程質量監控標準體系。只要其中有一個環節不符合標準要求就不能成為“綠色食品”。 　　目前，在市場上，綠色食品市場存在泥沙俱下的現象，主要表現為：一些企業擅自使用“綠色食品”標志，有的將“綠色食品”標志直接作為商品名稱或者包裝使用;有的超過許可使用年限，仍繼續使用“綠色食品”標志;有的地方政府違規批準企業使用“綠色食品”標志。 　　擦亮眼睛，別被“綠色”倆字忽悠 　　隨著綠色類食品日漸受到市場和消費者歡迎，一些不法商家開始在包裝或宣傳上打起了綠色食品的“擦邊球”，企圖以此蒙蔽誤導消費者，非法牟利。消費者協會為此專門發布消費提示：“純天然”并不代表“綠色”，也不代表“絕對安全”，消費者看到商品外包裝上有“純天然”商標時，要多個心眼。 　　大部分消費者都認為綠色食品僅僅是環保型或者無污染的食品，比普通的食品質量好一點，吃得放心，而對于怎么鑒別綠色食品和綠色食品的認證卻是一知半解。 　　什么是綠色食品 　　綠色食品是無污染、無公害、安全營養型食品的統稱，而并非指綠顏色的食品。綠色食品的發展必須以開發無污染食品為突破口，將保護環境、改善生態、發展經濟、增進人們健康緊密地結合起來，進而促進資源、環境、經濟及社會的良性循環發展。綠色食品同人類生命質量息息相關，而“綠色”正是生命和生存環境充滿活力的象征，故將此類食品定名為“綠色食品”。 　　1994年，國家農業部確定了“綠色食品”的標準：一是產品或產品的原料產地必須符合綠色食品生態環境質量標準;二是農作物種植、畜禽飼養、水產及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程;三是水、肥、土條件必須符合一定的無公害控制標準，并接受國家環境保護監測中心的監督;四是產品的包裝、儲運必須符合綠色食品包裝儲運標準;最終產品必須經國家食品衛生標準檢測合格才準予出售。用7個字可以歸納它的正確含義：“安全、營養、無公害”。 　　綠色食品分為A級綠色食品和AA級綠色食品。A級綠色食品是限量使用限定的化學合成生產資料，AA級綠色食品在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環境和身體健康的物質。 　　選購綠色食品要注意“五看” 　　綠色食品成為大部分消費者首選，說明我國消費者健康和環保意識正不斷增強。但綠色食品實際上是一個特定的概念。2003年11月1日新修訂的《中華人民共和國認證認可條例》對于綠色食品、無公害食品等制訂了非常嚴格的認證過程。 　　一些商家違規使用綠色食品標志，首先會誤導消費者，如果它本身的價格等于或低于其他沒有綠色食品標志的產品，消費者肯定會選擇有標志的產品，物非所值，消費者的經濟利益就會受到侵害;另一方面如果產品沒達到綠色食品的標準要求，就有可能危害到消費者的身體健康。 　　為此，有關專家介紹，消費者購買綠色食品時要做到“五看”。 　　一看級標。我國綠色食品發展中心將綠色食品定為A級和AA級兩個標準。A級允許限量使用限定的化學合成物質，而AA級則禁止使用。A級和AA級同屬綠色食品，除這兩個級別的標識外，其他均為冒牌貨。 　　二看標志。綠色食品的標志和標袋上印有“經中國綠色食品發展中心許可使用綠色食品標志”字樣。 　　三看標志上標準字體的顏色。A級綠色食品的標志與標準字體為白色，底色為綠色，防偽標簽底色也是綠色，標志編號以單數結尾;AA級使用的綠色標志與標準字體為綠色，底色為白色，防偽標簽底色為藍色，標志編號的結尾是雙數。 　　四看防偽標志。綠色食品都有防偽標志，在熒光下能顯現該產品的標準文號和綠色食品發展中心負責人的簽名。 　　五看標簽。除上述綠色食品標志外，綠色食品的標簽符合國家食品標簽通用標準，如食品名稱、廠名、批號、生產日期、保質期等。檢驗綠色食品標志是否有效，除了看標志自身是否在有效期，還可以進入綠色食品網查詢標志的真偽。 　　我國綠色食品工程回顧 　　被譽為全球可持續農業發展20個最成功模式之一的“中國綠色食品工程”自20世紀90年代開始實施至今，已經取得令人矚目的成就。據中國綠色食品發展中心2002年6月做的統計顯示，截至2002年6月底，全國已有1402家生產企業的2791個產品有效使用綠色食品標志，其中年產值超過5000萬元的大型企業、國家農業產業化龍頭企業、上市公司達到312家，占綠色食品生產企業總數的22.3%。 　　在國家151家農業產業化重點龍頭企業中，有51家屬于綠色食品生產企業，上市公司中從事綠色食品的企業達到32家。 　　市場前景：喜憂摻半 　　“綠色食品”在我國從上世紀90年代開始發展，至今已有10余年。在這10多年發展過程中，這一行業經歷了蹣跚摸索、長足發展等階段。可以說，綠色食品的產生和發展，是我國經濟成長和市場化改革的成果之一。 　　目前，綠色食品的發展在我國已經產生了廣泛的影響，其所倡導的生產和消費理念、質量標準、商標品牌已被越來越多的農戶、生產加工企業和消費者接受。在北京、上海、天津、哈爾濱、南京、西安、深圳等國內大中城市都相繼組建了綠色食品專業營銷網點，積極地疏通商品流通渠道。 　　目前，規范綠色食品開發和管理工作的《綠色食品標志管理辦法》已頒布實施，中國綠色食品發展中心在全國30個省區和直轄市委托了38個管理機構，9個國家級產品質量檢測機構，56個省級環境監測機構，形成了覆蓋全國的綠色食品質量管理和技術服務工作系統。逐步建立了涵蓋產地環境、生產過程、產品質量、包裝儲運、專用生產資料等環節的質量標準體系框架，制訂了一批綠色食品技術標準。注冊了我國第一例證明商標——綠色食品標志商標，該商標在日本和我國香港地區也成功注冊。 　　近年來，隨著國家改革開放一系列重大舉措的深入實施，綠色食品開發進一步受到各地的重視。許多省、市、自治區出臺的政策把發展綠色食品與當地農業和農村經濟結構戰略性調整緊密結合起來，在宣傳發動、政策扶持、資金投入、機構建設等方面加大了力度，綠色食品開發對促進各地優質農產品基地建設，農產品精深加工，以及區域經濟發展發揮的積極作用日益明顯。同時，國內著名的大企業和名牌產品也積極開發綠色食品。目前從事綠色食品開發和經營的國內上市公司超過15家，在國家確定的151家農業產業化經營龍頭企業中，有34家為綠色食品生產企業。 　　但是，對于我國綠色食品的市場，我們也不能盲目樂觀。日前國家工商總局市場規范管理司副司長黎曉寬指出，雖然綠色食品市場在中國經過10年的發展已經取得了長足的進步，但也存在一些不容忽視的問題。一方面，綠色食品市場體系還不健全。綠色食品市場還受到流通領域條塊分割、行業封閉體制慣性影響，發展仍相對滯緩，發展也不平衡，制約了綠色食品市場發展的速度和擴張的規模。同時，企業之間統一的協調與組織，產品跨地區集中經營比較困難，產品的覆蓋面及影響力也非常有限。另一方面綠色食品市場還不規范。例如，一些企業對綠色食品的知識缺乏了解，自認為產品在種養加工過程中沒有被污染，就自稱是綠色食品，有的錯誤使用綠色食品標志，還有的惡意假冒、仿冒綠色食品及產品，擾亂了市場經濟秩序，破壞了公平競爭的市場環境。在一些市場，記者注意到，盡管有些商品的價簽上標的是綠色食品，但在食品包裝上卻找不到綠色食品認證標志。 　　有關專家認為，首先應建立綠色食品專營市場，規范我國綠色食品市場秩序，給廣大人民提供一個可以信賴的市場運行機制。其次，這種專營市場在實際上是一種商品價值取向，在客觀上起著引導和啟發的作用，可以在一定程度上左右食品生產。加強各個環節的改革，從而促進食品產業結構的調整，特別是對農副產品結構的調整。第三，發展綠色食品專營市場流通體系，又會有助于綠色食品市場細化和產品加工的深度，使綠色食品的產品價值得到最充分的實現。