專家認為，只要雞蛋衛生合格，其營養價值相差不大。因此消費者在市面上選購雞蛋的時候，新鮮最重要。

一、看表面。新鮮的雞蛋蛋殼光滑，常有一層膜，光澤度比較均勻。

二、搖動。用手輕輕搖動雞蛋時，如果雞蛋不太振動的是新鮮雞蛋，如果雞蛋有明顯晃動感的則為陳蛋。

三、放入水中。將雞蛋放入水中，如果雞蛋下沉則為新鮮雞蛋，反之則為陳蛋。

四、選品牌。如果消費者的消費能力能承受得起，建議市民選購大企業的品牌雞蛋，因為這些企業無論是在飼育環境、飼料、疾病防御等方面都更有保障。