最近全國各地的食用油價格，受原料物價上漲的影響，出現不同程度的上揚。而高端花生油因在色澤、香味等方面都優于普通花生油，價格雖有所浮動，但仍倍受歡迎。

不過對于普通市民來說，如何鑒別出高端花生油并不是一件易事。國家《花生油》標準是通過色澤、氣味和滋味、酸值、水分及揮發物、透明度、280℃加熱試驗、過氧化值等七大指標來判別質量等級的。只有各項質量指標、特征指標和衛生指標都符合國家標準的花生油，才能是合格的花生油。而對普通的老百姓來說，又該如何進行辨別和選擇優質的花生油產品呢？

青島胡姬花花生油的質檢品管部門相關負責人介紹，優質花生油對原材料、制作設備及工藝等方面的要求非常嚴格，如胡姬花金醇濃香花生油就是選用了山東適于壓榨的優質花生為原料，在秉承傳統木榨工藝精髓的基礎上，自主創新，并引進國外先進技術，嚴格按照24道工序、61個關鍵點制作出優質花生油的。

該負責人還向筆者介紹，優質花生油除了通過對比國家一級花生油指標來辨別外，還通過對產品的色澤、香味、口感等進行感官辨別。以胡姬花金醇濃香花生油為例，胡姬花金醇濃香花生油的質量指標都符合甚至超過了國家一級花生油標準，其色澤純正呈金黃色，油體澄清而透明；香味為醇正濃郁花生香，無異味；純凈度方面，水分和揮發性物質很少；加熱泡沫少、消失快；當然更重要的是營養衛生，含有多種不飽和脂肪酸、維生素和甾醇等物質。胡姬花金醇濃香型花生油真可謂花生油中的“油中優”。

目前花生油是廣大市民日常生活中食用量最多的幾個油類之一，記者從各大超市了解到，消費者對優質花生油的需求越來越大，而像胡姬花金醇濃香花生油這樣質優味美的花生油，其前景就非常看好。