超高溫消毒奶

　　奶品解讀：又稱常溫奶，是指在130℃～140℃下，進行4～15秒的瞬間滅菌處理、完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，并在無菌狀態下灌裝。

　　優點：幾乎不含細菌。由于添加了化學合成的鮮奶香精或奶油等高脂肪類物質，一般味道比較濃厚。

　　缺點：這種奶所采用的消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使輕易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的物質。

　　適宜人群：身體健康的中青年人。正在長身體的兒童和老年人需要補充足量的鈣，所以盡量不飲此類奶。

　　貯存條件：保質期通常可達6個月～9個月，可在常溫下長期保存，沒有保存條件的限制，易于儲存和攜帶。

　　包裝標識：一般有塑料瓶、利樂磚、利樂枕等包裝。

　　巴氏消毒奶

　　奶品解讀：巴氏殺菌奶通常是指將奶加熱到75℃～80℃，進行10～15秒的殺菌，瞬間殺死致病微生物，屬非無菌灌裝，但其細菌含量不會對健康形成威脅。

　　優點：口感、風味上較接近原奶的水平，營養價值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%左右。

　　缺點：牛奶中的一些生理活性物質可能會失活。

　　適宜人群：所有對牛奶不過敏的人，當然有條件的嬰幼兒還是飲配方奶最好。

　　貯存條件：保質期是7天到15天，最長不超過16天，保存期短，對儲存條件有要求，一般為2℃～6℃。

　　包裝標識：一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

　　生鮮牛奶

　　奶品解讀：指新擠出的未經殺菌的純牛奶，其中含有溶菌酶等抗菌活性物質。在許多發達國家，生鮮牛奶是最受消費者歡迎的。

　　優點：這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分。

　　缺點：相對上面兩種奶，生鮮奶的價格最為昂貴。

　　適宜人群：所有對牛奶不過敏的人，非凡對兒童的生長很有好處。

　　貯存時間：能夠在4℃下保存24小時～36小時。