醬鹵制品中因加入調料的種類、數量不同有很多種，常見的風味有五香制品、蜜汁制品、醬汁制品、糖醋制品、錄制品等。如肴肉、醬汁肉、烤肉、糟肉、燒雞、鹽水鴨（鵝）等食品。

選購時應注意以下幾點：

    選擇色澤純正的產品色澤粉紅的產品除添加了輔料外，還添加了食用色素。

    選擇近期生產的產品

    選擇彈性好的產品 因為彈性好內容物中肉的成分越多。

    選擇名牌產品 通常大企業、老字號企業、通過ISO9000系列認證、HACCP認證的企業生產的、獲得加貼QS標志的產品質量比較有保證。

    注意商品保存環境 通常醬鹵肉類食品需要在0℃～4℃的環境下保存，環境溫度過高必然會影響產品保質期限。

    盡量選購帶包裝的肉類食品 因為包裝完好的產品可避免流通過程中的二次污染。有包裝的熟肉制品，要看其外包裝是否完好、有無破損。如果是真空包裝的，要看其真空度是否完好，脹袋的產品不可以食用。