美國營養學家號召人們在冬季多食用西蘭花，因為這時的西蘭花花莖中營養含量最高。

    有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，這是因為常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。西蘭花是含有類黃酮較多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。

    提示：有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。而西蘭花恰恰富含維生素K，所以食物補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。