很多不法商販會用豬血、牛血制成假鴨血在市場上銷售，制造者還會在其中添加甲醛，以增加血豆腐的防腐性和韌性。下面介紹幾個辨別真假鴨血的方法：
 

　　1.瞧顏色。真鴨血呈暗紅色，比起豬血顏色要暗；假鴨血則一般呈咖啡色。

　　2.看外觀。真鴨血彈性較好；假鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔。

　　3.品口感。真鴨血細膩、嫩滑、有香味；假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。另外，購買鴨血應盡量去大超市選購。