梁靜茹出生于馬來西亞，喜歡芒果，還擅長熱帶水果入菜的創意烹飪，崇尚不時不食的飲食原則。下面梁靜茹來為我們支招如何挑選最新鮮的芒果。

由于芒果一旦成熟便會軟化，不耐運輸，因此果農多半會預先采下，再加以催熟，但是這樣果實就失去了天然的鮮味、香味和甜味，所以在選擇時以其硬實程度作為判定的標準，即果熟度在八成或九成以上，如達不到就沒有原果鮮味和香味，只要輕松幾招，梁靜茹教你慧眼挑芒果。

用鼻子去聞，一個好的芒果都會散發出美好的味道，一般是香味越濃郁，味道越好。

同樣大小的芒果中，相對較重、組織較細密，水分較多的，比較好吃。

芒果入菜要挑選果型飽滿的較好，說明該果實肉多籽小，更宜入菜。

蒂頭部分較展開，是芒果成熟的象征。

輕輕地按壓果肉，一個成熟的芒果會感覺到很有彈性，就像桃子一樣，太過柔軟表示過熟了。

避免挑選有好多黑色斑點的芒果。芒果有少量的斑點是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的損害。

芒果的色澤鮮艷自然為上品，而外皮細致光滑比粗糙的好。

誰說吃芒果太失儀難登大雅之堂?把芒果、番石榴、香梨切粒，配上自家腌制三天的鮮三文魚，最后淋上椰漿即可，魚肉質感硬，略帶海鹽咸香，與香甜的芒果一拍即合，是別致又清新的前菜。

芒果的烹飪經驗分享：

1、最新鮮的芒果制作成甜品，其次做菜，放置幾天的芒果只能用來做醬汁;在東南亞，青色未熟的芒果可以蘸食辣椒粉、鹽或糖食用，別具風味。

2、將成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2~5天。未成熟的芒果裝進一個紙盒子中，然后放在廚房的角落里，這樣可以保存十幾天。