雞肉是人們最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑。那么，我們該如何選購優(yōu)質(zhì)的雞肉呢？

雞肉選購的3個常問：

1、雞胸肉比雞腿肉更健康？

研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

2、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？

實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

3、雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)？

烹飪雞肉時，黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻�鐵，可以安全食用。

另外，據(jù)有關(guān)人士介紹，禽流感病毒對乙醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑，高溫及紫外線均很敏感。在70℃高溫下加熱數(shù)分鐘或陽光直射40～48個小時情況下，或者使用常用消毒藥均可殺死禽流感病毒。

小編提醒：近年東南亞等地區(qū)出現(xiàn)禽流感，讓很多人談雞色變。為了遠(yuǎn)離禽流感的侵害，這里要提醒主婦們的是，在選擇食用雞時，一定要清楚雞的來源，不食用來路不明的雞。