選購果汁飲料要一看二嗅三嘗，因為果汁飲料變質會出現三種現象：

其一、渾濁。

不布果肉透明型果汁飲料一旦出現渾濁現象、則說明該飲料多數已由酵母引起酒精發酵。通過觀察初步判斷已有變質可能。

其二，有酒精詠。

苦有渾濁現象，又開瓶益后嗅聞到有酒精味，則可斷定瓶內果汁中的酵母恢復7繁殖能力，而使果汁發酵產生酒精所致。這樣的飲料一般不要處用。

其三，決味異常。

果汁中的改味來源主要是酒石酸、蘋果歐或檸檬酸。經科學配制后的果汁飲料是甜路適宜的。若在品嘗時發現歐味異常、則是變質所致、不可繼續飲用。