“菱兒個(gè)個(gè)相依生，兩角成心迎七夕”。在鄧麗君的《采紅菱》中，就曾把心心相印的愛(ài)情比成了兩角菱，這里說(shuō)的菱其實(shí)就是我們常說(shuō)的菱角。而這菱角更形似牛角，不禁讓我們想起牛郎騎著老牛與織女相見(jiàn)的場(chǎng)景�？梢�(jiàn)在七夕吃菱角再適合不過(guò)了，但由于菱角在許多城市并沒(méi)有廣泛的種植，很多市民對(duì)它感覺(jué)都較陌生，為此，如何挑選菱角就成了一大難題。

生食選鮮菱 熟食選老菱

菱角屬于水生植物，綠皮白肉、殼薄味甜，肉質(zhì)堅(jiān)硬，但香味奇特，味美滋口。而且菱角可生食，也可煮熟食。

若想生食菱角，宜以色翠而鮮嫩為好，尤其是剛出水時(shí)口味更佳，這樣吃起來(lái)口感較脆，像荸薺。

若熟食菱角，則以肉質(zhì)潔白的老菱為佳，其中黃色或紅色的菱角就是完全成熟的，煮熟后口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。

如何區(qū)分鮮菱與老菱？

1、簡(jiǎn)單的方法是用指甲掐，外殼相對(duì)嫩的就是鮮菱。

2、鮮菱的硬殼有角，以鮮為貴，皮色為綠色或褐色，果殼易剝，肉脆嫩，白凈，味甜，清香多汁的為好。

3、老菱果實(shí)肥大，果殼堅(jiān)硬，擊之有聲，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，熟食肉質(zhì)粉狀，味苦，有栗香，不宜鮮食，多用于熱食。

4、不管老的嫩的，你先買(mǎi)回去，然后一起放到水盆里，浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。

5、但要注意的是如有水臭味，則說(shuō)明已變質(zhì)，不能食用。

菱角的營(yíng)養(yǎng)功效：

多吃菱角可補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也表示，菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，老年人常食有益，而且食之不會(huì)使人發(fā)胖，還具有減肥健美的作用。

七夕小貼士：

1、如果你打算親手下廚迎接七夕的話，不妨就用菱角做菜吧。菱角的食法多種多樣，想偷懶的美眉可直接用鹽水煮熟菱角，另外燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱角燒肉、菱角紅豆粥、菱角鳳爪煲脊骨等都別有風(fēng)味。

2、清洗菱角時(shí)可用冷水浸泡約20-30分鐘，再用布擦洗表皮就可將表面黑色外皮及不潔凈的東西洗凈。

3、此外，有廚師建議將菱角和瘦肉或牛肉共煮，因?yàn)閮烧吖仓蟛粌H僅味道鮮美，而且對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛和腰腿痛等病癥也有很好的作用。菱角美味，但因其性涼，胃寒脾弱者還是不宜食用過(guò)多。