為增加口感，很多食品在生產中都會加入膨松劑、泡打粉等，如我們常吃的油條油餅中就有不少的膨松劑。但一些早餐攤為降低成本，就選用了價格更低廉的含鋁膨松劑，這含鋁膨松劑與膨松劑不同，人若長期食用，將會對腦組織和免疫功能造成傷害。下面是識別含鋁油條的幾個小竅門，讓大家吃得更健康。

一聽二聞三看 識別含鋁油條

一聽：油條剛炸出來后，一般會放在餐盤里，你可夾起油條在盤子邊緣敲一敲，如油條發出悶悶的厚重聲音，證明油條中是無鋁膨松劑，如油條敲出嘭嘭的很大的聲音，那里面肯定就是放鋁的了。

二聞：用酵母發酵的油條，往往容易發酸，經常需要添加堿面中和口感，你掰開油條后，會聞到淡淡的堿面的味道，而添加膨松劑的除了油味就沒有其他味道了。

三看：從早餐攤上買回來剛出鍋的油條，熱騰騰的，胖嘟嘟的，可是帶回家后從袋子里拿出來，就會發現油條瘦身了，癟癟的，吃起來還發硬黏牙，韌性特別大，那就是添加了含鋁膨松劑。購買油條是最好是顏色較淺，色澤金黃，這樣的油好一點，因為臟油會加速鋁的化學反應。