由于菱角在許多城市并沒有廣泛的種植，很多市民對它感覺都較陌生，為此，如何挑選菱角就成了一大難題。

生食選鮮菱 熟食選老菱

菱角屬于水生植物，綠皮白肉、殼薄味甜，肉質堅硬，但香味奇特，味美滋口。而且菱角可生食，也可煮熟食。

若想生食菱角，宜以色翠而鮮嫩為好，尤其是剛出水時口味更佳，這樣吃起來口感較脆，像荸薺。

若熟食菱角，則以肉質潔白的老菱為佳，其中黃色或紅色的菱角就是完全成熟的，煮熟后口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。

如何區分鮮菱與老菱?

1、簡單的方法是用指甲掐，外殼相對嫩的就是鮮菱。

2、鮮菱的硬殼有角，以鮮為貴，皮色為綠色或褐色，果殼易剝，肉脆嫩，白凈，味甜，清香多汁的為好。

3、老菱果實肥大，果殼堅硬，擊之有聲，肉質飽滿，熟食肉質粉狀，味苦，有栗香，不宜鮮食，多用于熱食。

4、不管老的嫩的，你先買回去，然后一起放到水盆里，浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。

5、但要注意的是如有水臭味，則說明已變質，不能食用。

菱角的營養功效：

多吃菱角可補五臟，除百病，且可輕身。現代營養專家也表示，菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益，而且食之不會使人發胖，還具有減肥健美的作用。