盛夏時節，街頭巷尾的小吃攤上，酸酸涼涼的涼粉很俏銷。但近日有讀者來電反映，有的涼粉攤衛生條件極差，人們吃了不干凈或變餿發霉的涼粉會引起各種不良反應甚至中毒。

據了解，涼粉是用綠豆、玉米或其他豆類、薯類制成的粉塊。天氣炎熱，小吃攤如對其保管不善易變餿發霉，人若吃了，一般2至4小時就會出現惡心、嘔吐、腹脹、腹痛等癥狀，嚴重者會出現抽搐、昏迷甚至死亡。消費者購食涼粉時要留心攤點的衛生條件，一旦有不良反應要及時到醫院就診。

對街頭巷尾小吃攤上出售的涼粉，怎樣才能知道是否發生霉變呢?

下面我們就教你四招鑒別涼粉的好壞：

(1)色澤鑒別

進行濕粉皮、涼粉色澤的感官鑒別時，取樣品在散射光線下直接觀察。

良質濕粉皮、涼粉——呈白色或蛋青色，有光澤。

次質濕粉皮、涼粉——色澤較深。

劣質濕粉皮，涼粉——色澤灰暗，無光澤。