美國生活方式醫學雜志的一篇綜述調查了近10年來有關燕麥的研究結果，確認燕麥有降低心血管疾病風險、預防便秘和腸癌的功效。

燕麥的保健作用，很大程度上來自于β—葡聚糖這種成分。不過，只有燕麥中的β—葡聚糖達到一定水平之后，才能發揮這種保健作用，葡聚糖含量越高，黏性越大，效果越明顯。同時，這種黏性還必須是能夠溶出的。

市場上很多號稱燕麥片、麥片的產品，含燕麥的比例很低，完全達不到保健效果。那種加了植脂末、糖、香精的產品，更不值得吃。

最值得推薦的是我國西北地區所產、未經壓扁的燕麥，壓力鍋烹調40分鐘以上，能熬出最粘稠的燕麥粥。進口燕麥片雖然價格昂貴，但性價比上并無優勢。