都說在飲食上面要有葷素搭配才是最為科學營養的，每一餐幾乎都要去買新鮮的蔬菜的，合理的搭配才能吃出健康的身體的。那么在這里所說的購買蔬菜時大家就要引起注意了，要買到新鮮的蔬菜才是最為健康的。所以，要注意了有一些蔬菜一定不能買。

那么，怎樣的蔬菜不能購買呢?

1、會長大的黃瓜：買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

2、太淺的綠葉菜：大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

3、聞起來有異味：不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

4、清洗過的蔬菜：現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

5、有裂心的蘿卜：有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

6、太硬的西紅柿：越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

想不到在購買蔬菜的時候也有著這么大的學問吧，其實，不單單在購買蔬菜上存在著很大的學問，飲食的其他方面同樣也存在著很大的學問的。為了我們大家的健康著想，也為了所購買的食物是最為新鮮健康的，所以，以上所介紹的這么一些希望大家都能清楚的了解。