蔬菜是我們日常飲食中不可或缺的重要組成部分，想要健康飲食，就需要注意了解怎樣挑選新鮮的蔬菜，可惜很多人其實對這方面的知識都不是很了解，那么，健康飲食應怎么選蔬菜好呢？以下小編就為大家詳細介紹一下挑選蔬菜的技巧。

　　第一，首選應季菜。
　　比如現在是瓜果豆類盛產的季節，可以多買一些絲瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。為了搭配色澤和口感，再選購一些生菜、大白菜和莧菜。

　　第二，就是看菜的外觀。
　　綠葉菜的顏色無所謂深淺，因為有的菜品種就是深綠色，并不代表新鮮，所以只要沒有發黑發黃的葉子就可以了。另外，綠葉菜容易蔫，盡量挑選略帶水分，葉片或莖部仍很舒展，葉片沒有水印或大量脫落的。如果買生菜、萵筍等，主要是看底端的切割刀口，一般超過3小時，菜的刀口會慢慢發紅，甚至變成深紅色，應該買刀口顏色淺的。

　　第三，看菜的手感。
　　成捆的綠葉菜，要翻開看看，里面是否都一樣新鮮，再用手掐一下菜梗或葉柄看脆不脆。如果買莧菜，注意看看一捆菜的大小是否一致，因為這標志著蔬菜配送公司的質量。要是買大白菜，選包球結實的，因為這樣的菜質量好、口感甜。

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