牛肉和羊肉是許多人鐘愛的肉類，許多家庭的日常飲食中都少不了它們，但其實(shí)并不是每一個(gè)都懂得如何鑒別牛羊肉的質(zhì)量，那么，如何選購牛羊肉比較好呢？下面我們就來聽聽營(yíng)養(yǎng)專家針對(duì)這個(gè)問題給出的答案，看過之后你應(yīng)該會(huì)有所啟發(fā)。

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

三看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

如何選購牛羊肉？看過以上專家的介紹之后，你是否了解了呢？如果想要真正挑選到好的牛羊肉的話，只是看以上內(nèi)容還是不夠的，要到市場(chǎng)上多多進(jìn)行實(shí)踐，如果你還想了解更多有關(guān)食材選購或者飲食注意事項(xiàng)的話，請(qǐng)咨詢?cè)诰�專家。