牛奶是世界公認的“接近完美的食物”。可有人只要一喝牛奶，就會出現腸鳴、腹脹及腹瀉等癥狀。這是牛奶中的乳糖在搗亂。

在中國，乳糖不耐受和乳糖酶缺乏的情況，在成人中最多見，發生率為80%~100%，學齡兒童發生率也較高，超過80%。

其實成年后，人對乳糖的需求，可通過攝取食物中的葡萄糖經肝臟內正常轉化，即可滿足自身機體，若外界再供給半乳糖，就有可能過剩。

除了導致胃腸反應，乳糖攝入過多，對糖尿病病人也有影響。乳糖約占牛奶能量的25%，1克乳糖可產生4千卡的能量，屬于高能量食物，易導致肥胖。

乳糖分解出來的半乳糖最危險。很多研究表明，過量攝入半乳糖，它會在細胞內不斷堆積，降低細胞活性，是易被忽視的“致衰老劑”。

因此，乳糖不耐受者、糖尿病患者、體重超重者和老年人在購買牛奶時，應該注意產品標示，選擇標明“低糖”、“無糖”、“水解乳糖”的牛奶。