日前地溝油事件弄得很多人人心惶惶，那么怎么鑒別自己食用油到底是好油還是地溝油呢?下面來看看幾種鑒別方法。

1.什么是優質油

食用油的質量主要表現為色澤、氣味、透明度、滋味。

色澤：品質好的色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色;豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色;棉籽油為淡黃色;麻油則是橙黃色或棕色。如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象征。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象，鑒別時應有所區別。

氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

透明度：透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時后，應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

滋味：用筷子沾上一點油放入嘴里，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

2.如何辨識地溝油

鑒別油的質地可以通過看、聞、聽、嘗、問五個方面入手。

首先，純凈的植物油呈無色透明狀，如果生產過程中加入色素或雜質，顏色和透明度就會改變。

其次，每種油都有獨特的氣味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是“地溝油”，正常的食用油只會散發出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是“地溝油”了。

再者，可以用筷子沾一滴油，品嘗味道。如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是“地溝油”。