雞蛋是每家每戶的必須食品，但是雞蛋的質量也是參差不齊的，怎樣才能選到優質的雞蛋呢？今天小編就來教你幾招。

第一，看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

第二，聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較為新鮮的雞蛋，有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

第三，用水泡。雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

另外，打開雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球形，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

此外，有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。因為很多廠家為保證雞蛋清潔，在出廠前會對雞蛋進行清洗消毒，再涂上一層油脂，這樣的雞蛋外殼都很光滑。雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗，雞糞中的細菌通過蛋殼表面的氣孔進入，從而導致污染，所以挑選潔凈的蛋更安全。

還有人說將雞蛋對光照，半透明是新鮮的，不透明是陳的。這也并不盡然，有些雞蛋含鈣量高，蛋殼厚，透明度自然也低，但未必是陳蛋。