每天一個雞蛋能的有效的保證我們每天攝入的營養，所以雞蛋就成為了我們生活中一個必備的食物了，但是并不是說我們每一個人挑選出的雞蛋都是質量好的，有的時候有很多的雞蛋都是不是我們該吃的，下面我們就給大家說說如何挑選出質量的雞蛋的方法吧。

首先新鮮的雞蛋蛋殼清潔、完整，沒有光澤，殼上有一層薄薄的白霜，當蛋不新鮮時，白霜就會脫落，變得很光滑;其次是蛋殼表面是否粗糙。

有些消費者喜歡按蛋殼的顏色選雞蛋。實際上，紅皮蛋和白皮蛋營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低于白皮蛋。紅皮蛋的優點在于殼比較厚，儲藏性更好一些。

對于淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源于維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿卜素。一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿卜素多一些，所以顏色比較深;雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。

喜歡吃雞蛋的你，是不是也了解我們該怎么挑選出更加適合自己的雞蛋呢?如果你找到了方法，那么你就可以讓你雞蛋吃出真正的營養。