豬腳富含膠原蛋白，黃豆富含植物蛋白，所以不管是豬腳還是黃豆都是絕佳的豐胸美食，將二者結合，做成的豬腳燉黃豆湯味道鮮美，營養豐胸，適合一年四季，早午晚餐食用，也是黃豆的常見吃法之一。

黃豆燉豬腳屬于一款食補湯品，主要食材是黃豆和豬腳，主要烹飪工藝是燉。成品味道鮮美，營養豐富，四季皆宜。

食材：

豬腳 2只 黃豆60克 枸杞若干 胡蘿卜1根 大蔥 姜1小塊 花椒15粒左右 料酒2小勺 鹽。

制作步驟：

1、黃豆浸泡過夜泡發。

2、冷水入鍋，放入姜片、八角、料酒，再放洗凈的豬手除血水;

3、待水開后馬上關火撈出豬手

4、胡蘿卜切滾刀塊。

5、將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內，加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片;

6、再加入花椒和半鍋水，大火[1]燒開高壓鍋上氣后轉中小火，高壓鍋25分鐘。

7、高壓鍋自然跑氣后，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個時候不用再蓋限壓閥了。

提醒：在去除豬腳血水時要冷水下鍋，可以將血水慢慢釋放出來。如果開水下鍋的話，肉會突然遇熱鎖住血水。

豬腳：豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

黃豆：黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。

枸杞：枸杞是名貴的藥材和滋補品，中醫很早就有“枸杞養生”的說法。《本草綱目》記載：“枸杞，補腎生精，養肝……明目安神，令人長壽。”