近日，有網友曝料用光明優倍牛奶做飲料，不同生產日期產品出現不同的顏色。27日，光明乳業在其官方網站發布聲明，承認部分950ml“優倍”產品因操作不慎，滲入清洗用食品級堿水，并宣布召回全部相關產品。上海市質監局提醒市民停止食用6月25日生產的優倍牛奶。

牛奶營養價值十分豐富，人們的需求量也越來越大。如今市場上的牛奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶、純鮮牛奶、鮮牛奶、酸奶、風味牛奶、含乳飲料等。各種各樣的名稱令消費者眼花繚亂。

近來又出現了一些“問題奶”，比如近日曝出的”光明優倍牛奶摻堿水“事件，消費者不禁要問：到底哪些產品是真正意義上的牛奶?普通消費者如何區分各種牛奶產品?我們如何才能從這些產品中選到自己真正所需要的呢?

1、鮮牛奶的鑒別：純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞，主要有兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，如果蛋白質含量不低于2.5克/100毫升，脂肪含量不低于2.3克/100毫升，非脂乳固體含量不低于6.5克/100毫升即為純牛奶，否則是乳飲料。

2、含乳飲料的鑒別：含乳飲料允許加水制成，從配料表上可以看出，這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位(國家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出)。國家標準要求，含乳飲料中牛奶的含量不得低于30%，也就是說水的含量不得高于70%。因為含乳飲料不是純奶做的，所以其營養價值不能與純牛奶相提并論。