現在的人越來越提倡吃粗糧了，其實我們很多人都開始吃玉米了，但是現在我們很少能買到沒有任何添加的玉米了，那么我們今天就給大家說說三種鑒別優劣玉米的方法吧。

1、色澤鑒別

進行玉米色澤的感官鑒別時，可取玉米樣品在散射光下進行觀察。

良質玉米——具有各種玉米的正常顏色，色澤鮮艷，有光澤。 次質玉米——顏色發暗，無光澤。

劣質玉米——顏色灰暗無光澤，胚部有黃色或綠色，黑色的菌絲。

2、外觀鑒別

進行玉米外觀的感官鑒別時，可取樣品在紙上撒一層，在散射光下觀察，并注意有無雜質，最后取樣品用牙咬觀察質地是否緊密。

良質玉米——顆粒飽滿完整，均勻一致，質地緊密，無雜質。

次質玉米——顆粒飽滿度差，有破損粒，生芽粒、蟲蝕粒，未熟粒等，有雜質。

劣質玉米——有多量生芽粒，蟲蝕粒，或發霉變質、質地疏松。

3、氣味鑒別

進行玉米氣味的感官鑒別時，可取樣品于手掌中，用嘴哈熱氣立即嗅其氣味。

良質玉米——具有玉米固有的氣味，無任何其他異味。

次質玉米——微有異味。

劣質玉米——有霉味、腐敗變質味或其他不良異味。

如果你想吃到更加的健康的玉米，那么我們在生活中就應該能有效的保證我們的健康，不知道你是不是了解呢?

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