蜂蜜放久了會變質，表現為兩個方面：一是味道變得交酸， 二是蜂蜜放是變得 較為稀。 正常蜂蜜非常粘稠， 上等的桂花蜜甚至可以用干凈的紙來包， 而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度 。那么到底該如何正確的儲存蜂蜜呢，請看下面介紹

1.蜂蜜買回家后，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵 .蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風、 容器!蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風、溫度保持 5～10℃、空 ～ ℃ 氣濕度不超過 75%的環境下。 %的環境下。

由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體， 是屬于弱酸性的液體 能與金 屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、 屬起化學反應，因此，應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器 來貯存蜂蜜。

2.蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗凈擦干，防止水分進入， .蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗凈擦干，防止水分進入， 蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。 蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

3. . 好的蜂蜜在 15～18℃以下時一般能夠結晶， 變成白色或淡黃色結 晶體。蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期 18 個月。但封蓋成熟濃度 高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味 高的蜂也能保質多年。

蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡， 表明蜂蜜里某部分有機物分解，化為氣體溢出，，此時，即使蜂蜜尚未 變質，但營養價值已經降低。

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