皮蛋是我們日常生活中經常食用的食物，但是我們在市場上買到皮蛋有劣質和優質之分，那么怎樣才能鑒別優劣質皮蛋呢，下面我們一起來看一下：

三點教你識別優劣質皮蛋

(1)外觀鑒別：

觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損;去皮后有彈性;搖晃時無動蕩聲。劣質皮蛋包料破損不全或發霉;剝去包料后，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。

(2)燈光透照鑒別：

將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。

劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

(3)品嘗其滋味：

良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

通過上面的文章我們知道了，應該怎樣鑒別優劣質皮蛋，希望這些能夠給大家帶來幫助，為了我們的健康一定要注意食材的選購。

好文推薦:

輕松度過更年期的四類食物>>>

如何巧妙去除殘留的農藥>>>

味精高溫加熱致癌 如何安全使用>>>

秋季吃什么緩解便秘>>>

用餐途中要離席該如何做>>>

禮貌拒絕他人敬酒的三種方法>>>