黑米是我們日常生活中經常吃的食物，黑米中富含豐富的營養物質，它不僅有很好的養生價值而且還具備著某些藥用價值，但是很多人在買黑米的容易買到假黑米，那么到底應該怎樣挑選出最優質的黑米呢，下面我們一起來看一下：

簡單兩招教你選出最優質的黑米

黑米是一種藥、食兼用的大米，維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，當然，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。另外，黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度慢，血糖指數為55(白米飯為87)，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色后以次充好出售;另一種是用普通大米經染色后冒充黑米出售。因此消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行：

一看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若是呈白色，則極有可能是人為染色的黑米。

二聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。

通過上面的文章我們知道了，應該怎樣挑選最優質的黑米，希望這些能夠給大家帶來幫助，在日常生活中為了我們的健康在選擇食材的時候一定要注意。

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