每到冬季的時候，天氣變的一天比一天冷了，這個時候我們很多人都會吃羊肉累驅寒的，但是我們很多人也是不會挑選新鮮可口的羊肉的，所以我們今天就給大家說說如何才能找出最美味的羊肉吧。

首先，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應該呈現鮮紅色。凍得顏色發白的羊肉，一般已經超過了3個月，風味也很差了。而那些反復解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現暗紅色。另外，羊肉是肥瘦相間的，其脂肪部分應該潔白細膩，如果變黃，就說明已經凍了太長時間，甚至可能超過一年。

其次，在火鍋店吃羊肉片的時候，可以觀察一下，新鮮的羊肉吃完后盤底應該沒有水。另外，還可以對比一下羊肉的肌肉纖維，越細嫩緊密的，說明羊肉越好。

對于鮮羊肉，挑選的方法就更多了。首先，新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。另外，新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，切成較厚的片后也能立起來，不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。

最后，購買帶骨的新鮮羊肉塊時，還可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更加柔嫩。有的人不習慣羊肉的膻味，專家建議用來涮火鍋或紅燒更好。

其實從我們上面的介紹上看，有點沾手的羊肉要比不沾手的羊肉要新鮮很多的，而且味道也是比較鮮美的，所以下次選羊肉之前用手試試吧。

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