我想幾乎很多的家庭都是天天吃雞蛋的，因為雞蛋的營養價值是很高的，但是我們也知道雞蛋還是新鮮的比較好，但是有的時候市場的雞蛋放的時間已經很長了，所以這個時候就需要我們有一雙慧眼了，下面我們就給大家說說如何選購新鮮的雞蛋。

一看

看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。此外，要仔細觀察蛋面，如蛋面發烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點的也不要買。

二搖

購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整;有聲音的就是壞蛋或陳蛋。

三光照

用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大;陳舊或變質的雞蛋會有污斑。

在挑選雞蛋時，對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等指標也要注重。假如蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，不要選購。除此之外，要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。