相信我們很多人在提到日本的美食，我們首先想到的就是三文魚和壽司吧，其實對于日本的三文魚來說做法是很多的，而比較簡單的做法就是三文魚煲仔飯了，下面我們就給大家說說如何做三文魚煲仔飯吧。

材料：三文魚、XO醬、洋蔥、胡蘿卜、西蘭花、白葡萄酒。

1、三文魚魚背肉去刺切大丁用鹽、紹酒、腌漬5分鐘

2、大米洗凈放入小砂鍋放入適當水上火蓋蓋煲飯

3、15分鐘后開蓋放入三文魚和切好的西蘭花

4、再蓋蓋煲2分鐘即可，放入XO醬，淋入蒸魚豉油即可，撒蔥絲紅椒絲點綴

挑選方法

三文魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮。根據一級棒的BOSS、資深日本菜行家教路，看三文魚新不新鮮，就要從口感、

手感和顏色來觀察。

顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。

手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。

口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感。

另外，倘若是去批發市場買原條三文魚，最好挑當日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經過多次解凍后的三文魚，蛋白質分解加劇，衛生和質量都令人擔憂。

其實對于三文魚的煲仔飯來說，做法是很簡單好學的，那是難就難在我們在做三三文魚的時候要學會挑選的方法，所以我上面的挑選方法比制作方法更重要的。

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