蘑菇鮮美，營養又高。但挑蘑菇的時候，往往讓人發愁，因為我們總是感覺這些蘑菇的樣子其實都是一樣的，那么該如何挑選蘑菇呢?下面我們就給大家介紹幾種有效的挑選蘑菇的方法吧。

1、看蘑菇顏色

含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。

2、看包裝一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。

3、看表面

要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

4、摸表面

含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感;不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

5、聞氣味

購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸發臭發霉味的蘑菇。

一般而言，如果你要是按照我們上面介紹的五個步驟來挑選蘑菇的話，那么我們就能很容易的挑選到健康的美味蘑菇的。

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